黒潮の極佐伯寿司海道

佐伯寿司はなぜうまいのか。

複雑に入りくんだリアス式海岸の豊後水道は日本でも有数の漁場です。荒波にもまれた旬の地魚は身が引き締まり、ほどよく脂がのっています。

佐伯市で水揚げされる魚は量、魚種ともに多く、タイ・ヒラメ・サザエなどの高級なものからアジ・イワシなど庶民的な魚まで様々です。寿司ネタのほとんどを地元で仕入れることができるため、新鮮な魚で寿司を握ることができます。

職人の技と新鮮な魚で、美味しい佐伯寿司は生み出されます。

黒潮の極！佐伯寿司海道とは

「黒潮の極（きわめ）佐伯寿司海道」は、地物の50種類以上の魚介類を見直し地産地消を考えより質の高い「佐伯寿司」を目指そうという寿司職人たちが契りを交わして始まりました。

黒潮の極佐伯寿司海道：参加店舗一覧

味処まこと寿し: 鮮度への徹底的なこだわり
佐伯市内町7-18｜電話番号：0972-25-1155｜営業時間：11:30-14:00 / 17:00-21:30｜定休日：月・火曜日｜席数：【カウンター】5~6席【個室】4席×3【広間】11席×1｜駐車場：3台、市営駐車場または観光客駐車場をご利用ください
亀八寿司: 鮮度の良さと、映えメニューでおもてなし
佐伯市中村南町7-12｜電話番号：0972-22-5818｜営業時間：11:00~14:00 / 16:00~22:00｜定休日：月曜日｜席数：【カウンター】10席【個室】4席~6席×5 【広間】30席×1｜駐車場：13台（大型バス可能）
幸寿司: 職人の技をお楽しみください
佐伯市城東町2-17｜電話番号：0972-23-0807｜営業時間：11:30~15:00 / 17:00~22:00｜定休日：月曜日｜席数：【カウンター】7席【個室】10席｜市営駐車場または観光客駐車場をご利用ください
佐伯回転寿司マルマン: 鮮佐伯の海で採れた新鮮な魚を、職人の手で”寿司”に変える
佐伯市城下東町1-13｜電話番号：0972-28-5600｜営業時間（平日）：11:00-14:00 / 17:00-20:30｜営業時間（土日祝）：11:00-15:00 / 17:00-20:30｜オーダーストップは20:00｜定休日：元旦、12/30は昼のみ営業｜席数：【カウンター】16席【テーブル】20席（バリアフリー）｜駐車場：63台（大型バス3台）
しらなみ鮨: ゆっくりゆったりと、真心込めた味わいを
佐伯市上浦大字津井浦479-1｜電話番号：0972-32-3126｜営業時間：11:30~21:00｜定休日：月曜日｜席数：【カウンター】8席【テーブル】4席×4｜駐車場： 6~7台
寿司源: 寿司を通じて日本の食文化を伝えたい
佐伯市駅前1丁目2-20｜電話番号：0972-22-0373｜営業時間：11:30-21:00｜定休日：木曜日・金曜日｜席数：【カウンター】7席【個室】4席×3｜駐車場：4台
寿し好: 食材の宝庫・佐伯ならではの地産地消寿司
佐伯市中村東町10-3｜電話番号： 0972-23-2288｜営業時間：11:30-14:00 / 17:00-22:00｜定休日：月曜日（祝日の場合、翌日定休日）｜席数：【カウンター】12席【個室】4席×1、6席×1、10席×1【広間】約70席｜駐車場： 6台（バス可）
鮮度壱番: 「今日」の新鮮な魚介で作られる寿司バイキング
佐伯市葛港3-21｜電話番号：0972-22-0037｜営業時間：平日 9:30-12:30 / 土日祝 9:30-13:30｜定休日：元旦｜席数：【テーブル】約60席｜駐車場：150台（バス 2台）
第三金波: 人と食が交わる場所
佐伯市内町3-28｜電話番号：0972-22-5252｜営業時間：日 11:00-14:00 / 17:00-22:00・火-土 17:00−22:00｜定休日：月曜日｜席数：【カウンター】11席【個室】6席×2 8席×1 5席×1【広間】約70席｜駐車場：8台
竹寿し: 全ての寿司の道は、新鮮な魚目利きから
佐伯市中ノ島東町1-11｜電話番号：0972-24-2488｜営業時間：11:00-14:30（OS 13:45） 17:00-21:30（OS20:30）｜定休日：水曜日｜席数：【カウンター】8席【個室】4席×3（最大16名）｜駐車場：7台
福寿司: 特上のネタ、目で楽しみ、舌鼓 !!
佐伯市中村東町4-11｜電話番号：0972-23-1806｜営業時間：11:00-14:00（17:00-22:00）｜定休日：日曜日（月1回日・月曜日連休あり｜席数：【カウンター】9席【個室】8席×1｜駐車場： 6台（バス可）
ますの寿司: 地元漁師の行きつけの店。豪快な食材を繊細にいただく
佐伯市蒲江大字蒲江浦2-3407-1｜電話番号：0972-42-1711｜営業時間：12:00-22:00｜定休日：火曜日｜席数：【カウンター】3席【個室】3席×1室｜駐車場：3台