寿司源

寿司を通じて日本の食文化を伝えたい

海道メニュー：

源さんの地魚にぎり 3,240円（税込）

寿司職人歴55年という、大ベテランのご主人、福永守さん。これまで培ってきた技を活かすことができないだろうかと考えてきた。たどり着いた答えが「創作寿司」だ。

地のネタを使って作った創作寿司は、食べるのがもったいないほどの美しさ。イカやウニで作った錦鯉が泳ぐ日本庭園の大作は圧巻の一言。「源さんの地魚にぎり」を注文すると、色とりどりの寿司が楽しめる。

ご主人は語る、「魚は新鮮なので、おいしいのは当たり前。綺麗なだけならいくらでもできる。あくまで食べて美味しい創作寿司を心がけています」

寿司を通じて日本の食文化を伝えたいとも話すご主人は、海外でも精力的に寿司の魅力をアピールしている。

通常メニュー：

• 並：1,296円
• 中：1,944円
• 上：2,376円
• 特上：3,456円
• 豊後佐伯寿司：3,240円
• 美味彩貴寿司：4,104円

※掲載の料金表示は税込価格です。